Boletín Aprora nº26
AVANCE DE CAMPAÑA
Cómo saber cuándo hay que recolectar
En las campañas 2014 y 2015 Zeytum llevó a cabo por encargo de MAORA (Mesa del olivo y del aceite de Rioja Alavesa) un estudio que perseguía establecer una relación entre el índice de madurez (IM) y los atributos de los aceites resultantes; este índice de madurez es un índice colorimétrico y sencillo, de manera que, una vez realizadas las diferentes pruebas, muestreos y análisis, los resultados fueran de fácil aplicación para cualquier productor/elaborador de Rioja Alavesa, para la variedad Arróniz en Rioja Alavesa.